Ice Briyani (Or) Fermented Rice

 

பழைய சோறு: ரெசிபி (Palaya Soru Recipe in Tamil)

பழைய சோறு என்பது தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் செரிமானத்திற்கு நல்லது. பொதுவாக, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், மோர் போன்றவற்றுடன் சேர்த்து இந்த உணவை பரிமாறுகின்றனர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பழைய சோறு - 1 கப் (ஒரு நாளுக்கு முந்தையது, நன்றாக ஊற வைத்தது)
• மோர் - 1 கப்
• வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)
• பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)
• இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு (நறுக்கியது)
• கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை - ஒரு கைப்பிடி
• கொத்தமல்லி - சிறிதளவு (நறுக்கியது)
• உப்பு - சுவைக்கேற்ப
• எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

தயாரிப்பு முறை:

1. பழைய சோறை சுத்தமாக கழுவி, இரவு முழுவதும் மோர் சேர்த்து ஊற விடவும். இதனால் சோறு மிகவும் நன்றாக மென்மையாக்கம் பெறும்.

2. ஊறிய சோற்றில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.

3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு தாளித்து, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கவும்.

4. வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும், அதை ஊறிய சோற்றில் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.

5. நறுக்கிய கொத்தமல்லியை மிதமாக தூவி, பழைய சோறு ரெடியானது.

பரிமாறும் பரிந்துரை:

• இந்த பழைய சோற்றை பக்கத்துக்கு ஊறுகாய் அல்லது வெல்லம் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
• வெயில்காலத்தில் இதை பருகுவது உடல் சூட்டை குறைக்கும்.

இந்த பாரம்பரிய உணவு உங்கள் காலை உணவாகச் சிறந்த தேர்வாகும்!