பாகற்காய் கசப்பினால் பலருக்கும் பிடிக்காது. ஆனால், சுவையான முறையில் சுக்கா (சுக்கா வகை) செய்து பார்க்கும்போது, பிடிக்காதவர்களும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். இதோ, எளிய முறையில் பாகற்காய் சுக்கா செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்:
தேவையான பொருட்கள்:
- பாகற்காய் - 2
- பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)
- தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)
- பூண்டு - 5 பல் (நறுக்கியது)
- மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
- மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
- மல்லி தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
- சாம்பார் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
- கிராம்பு - 2
- ஏலக்காய் - 1
- சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
- எண்ணெய் - தேவையான அளவு
- உப்பு - தேவையான அளவு
- கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை - சில
செய்யும் முறை:
- முதலில் பாகற்காயை சிறிய வட்டங்களாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். இதனால் கசப்புத் தன்மை குறையும்.
- ஊற வைத்த பாகற்காயை கழுவி, நீரை நீக்கவும்.
- ஒரு காய்ந்த கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் கடுகு, சீரகம், கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- இதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
- பிறகு தக்காளி சேர்த்து நன்றாக கிளறவும், தக்காளி மாசி வரும் வரை வதக்கவும்.
- இப்போது மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், சாம்பார் பொடி சேர்த்து வதக்கி, பின்னர் பாகற்காய் சேர்க்கவும்.
- இதை நன்றாக கிளறி, தண்ணீர் விடாமல் சிறிய தீயில் மூடி வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் வேக விடவும். முந்திரிக்குப் போன்ற கடைகளால் மேலே அலங்கரித்து இருக்கலாம்.
சுவையான பாகற்காய் சுக்கா தயார்!
0 Response to "பாகற்காயை இப்படி ஒருமுறை சுக்கா செய்யுங்க.. கசப்பே இருக்காது.. பிடிக்காதவங்களும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க..."
Post a Comment