தஞ்சாவூர் ஸ்பெஷல் வத்தல் குழம்பு : இனி இப்படி செய்யுங்க

 தஞ்சாவூர் ஸ்பெஷல் வத்தல் குழம்பு மிகவும் சுவையான ஒரு பாரம்பரிய உணவு ஆகும். இதை எளிமையாக வீட்டில் செய்வது எப்படி என்று காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிறிய வெங்காயம் (சின்ன வெங்காயம்) - 15
• பூண்டுப்பள்ளி - 10 பல்
• கருவேப்பிலை - சிறிது
• தக்காளி - 1
• திராட்சை வத்தல் அல்லது காய்ந்த மிளகாய் வத்தல் - 1 கப்
• கொழுப்பு எண்ணெய் - 3 மேசைக்கரண்டி
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
• வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி
• பெருங்காயம் - சிறிது
• மிளகாய் தூள் - 1 மேசைக்கரண்டி
• கரம் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
• காய்ந்த மிளகாய் - 2
• புளி - 1 பெரிய எலுமிச்சை அளவு
• மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
• உப்பு - தேவையான அளவு
• கொத்தமல்லி இலை - அலங்கரிக்க
  

செய்முறை:

1. முதலில், புளியை சிறிது நீரில் கரைத்து, புளிக்கரைசல் தயாரித்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

2. ஒரு பெரிய வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் கொழுப்பு எண்ணெய் ஊற்றுங்கள்.

3. எண்ணெய் காய்ந்ததும், அதில் கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம், கருவேப்பிலை, மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வறுக்கவும்.

4. வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து, பொன்னிறமாக வருத்தவும்.

5. பின்னர், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசித்துக் கொள்ளவும்.

6. வத்தல் சேர்த்து, 2 நிமிடம் வறுக்கவும்.

7. இப்போது, புளிக்கரைசல், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.

8. குழம்பு காய்ச்சி, எண்ணெய் மேலே செரிக்கும் வரை கொதிக்க விடவும்.

9. காய்ச்சி, பின்பு கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

10. சுவையான தஞ்சாவூர் ஸ்பெஷல் வத்தல் குழம்பு தயார்!

    

இந்த வத்தல் குழம்பு சாதத்துடன் பரிமாறினால், மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.