கேரள ஸ்டைல் மலபார் மீன் குழம்பு வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி

கேரள ஸ்டைல் மலபார் மீன் குழம்பு வீட்டிலேயே செய்வது பற்றி கட்டுரை இங்கே உள்ளது:

பொருட்கள்:

• மீன் (பராக்கு, நெய் மீன் அல்லது கிழங்கு மீன்) - 500 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 (நறுக்கப்பட்டது)
• தக்காளி - 2 (நறுக்கப்பட்டது)
• பச்சை மிளகாய் - 3 (நீளவாக்கில் நறுக்கப்பட்டது)
• இஞ்சி - 1 அங்குலம் (துருவியது)
• பூண்டு - 6 பல் (நறுக்கப்பட்டது)
• கருவேப்பிலை - 1 கிளை
• மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
• மிளகாய் தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன்
• மல்லித் தூள் - 2 டீஸ்பூன்
• காய் மஞ்சள் - 1 சிறிய துண்டு
• கோதுமை (மாங்கா) - 1 (துருவியது அல்லது நீரால் அரைத்தது)
• கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிது (நறுக்கப்பட்டது)
• கொழுப்பேற்ற தேங்காய் பால் - 1/2 கப்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
• காய்ந்த மிளகாய் - 2
  

செய்முறை:

1. முதலில், ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். அதில் காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை, இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

2. பின்னர், வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, தக்காளி நன்றாக வேகவிடவும்.

3. இப்போது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி, எண்ணெய் மாறி வரும் வரை வதக்கவும்.

4. அடுத்து, அரைத்த மாங்கா அல்லது மாங்கா துருவல் சேர்த்து, 1 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இந்தக் கலவையிலே மீன் துண்டுகளை சேர்த்து வேக விடவும்.

5. முடிவில், மீன் நன்றாக வேகவைத்ததும், தேங்காய் பாலை சேர்த்து, சிறிது நேரம் நன்றாகக் கிளறி, உப்பு சேர்த்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

6. சாப்பிடுவதற்கு முன், நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

குறிப்புகள்:

• அதிக கார சுவைக்கு, மிளகாய் தூள் அளவை அதிகமாக வைத்து கொள்ளலாம்.
• இந்தக் குழம்பை சுடு சாதம் அல்லது அப்பத்தோடு பரிமாறி சுவையடையலாம்.

இந்த மலபார் மீன் குழம்பு உங்கள் வீட்டில் செய்து சுவைத்து மகிழுங்கள்!